[mamje]

Rhabarber- Träubleskuchen


6 Eier (Größe M)
500 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
300 Gramm Zucker
250 Gramm Butter
1 Prise Salz
700 Gramm Rharbarber
60 Gramm Speisestärke
40 Gramm Paniermehl



Eier trennen. Mehl,Backpulver,100 g Zucker,Butter,Eigelb,Salz und 2
EL kaltes Wasser verkneten.Kühlen. Teig auf bemehlter Fläche zum
Rechteck (ca. 40x50 cm) ausrollen.In eine gefettete Fettpfanne (ca.
32x38 cm) legen. Teig andrücken,überstehenden Teig abschneiden.
Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen,kühl stellen. Eiweiß steif
schlagen,dabei Rest Zucker einrieseln lassen.Rhabarber in Stücke
schneiden,mit Stärke mischen und unter den Eischnee heben. Teig mit
Paniermehl bestreuen,Rhabarbermasse darauf geben. Im heißen Backofen
(E-Herd 175°C, Gas Stufe 2) 1 Std. backen.Auskühlen lassen.In 5x7 cm
große Stücke schneiden und servieren.

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