[Inge]

Flockentorte mit Sauerkirschen


Zutaten für 12 Stück:
3 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
65 g Speisestärke
2 TL Honigkuchengewürz
1 TL Backpulvern
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
1 TL Zimt
3 EL flüssiger Honig
8 Bl. weiße Gelatine
4 EL Kirschwasser
2 EL Zitronensaft
100 ml 125 ml Kirschsaft
250 g Schlagsahne
250 g Sahnequark
2 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker, Vanillezucker einrieseln. Eigelb unterrühren. Mehl, 50 g Stärke, Gewürz und Backpulver mischen, unterheben, Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (Ø 26 cm) streichen 25 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Kirschen abgießen, Saft auffangen. 125 ml Saft abmessen. 100 ml Saft aufkochen. Übr. Stärke einrühren. Zimt und Honig unterrühren. Kirschen unterheben. Kirschwasser und Zitronensaft etwas erwärmen. 6 Blatt Gelatine darin auflösen. Kalt stellen, bis Kirschwassermischung zu gelieren beginnt. 200 ml Kirschsaft etwas erwärmen. 2 Blatt Gelatine im Saft auflösen. Sahne steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Den Quark und die Kirschwassermischung unter die Sahne heben. Kirschsaft mit einer Gabel ungleichmäßig unter die Sahne ziehen.

3. Tortenboden waagerecht aufschneiden, sodass oben ein dünner und unten ein dicker Boden entsteht, Dünnen Boden zerbröseln. Um den dickeren Boden einen Formrand legen. Kompott darauf verteilen. Sahne kuppelartig auf den Kirschen häufen, Biskuitbrösel darauf verteilen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung: ca. 60 Min.
pro Stück 290 kcal/1210 kJ
Elektroherd: 175°
Gasherd Stufe 2
Umluft 155°

Extra:
Besonders lecker schmeckt die Torte auch, belegen Sie den unteren Kuchenboden mit einer dünnen Schicht aus Marzipan und geben darüber Kirschmasse
Private Rezeptesammlung