[Inge]

Rehfüßchen


Für etwa 60 Plätzchen braucht man.
2 Eiweiß
Salz
125 g Puderzucker
200 g Marzipanrohmasse
100 g geschälte geriebene Mandeln
2- 3 EL Semmelbrösel

Zum Verzieren:
100 g Vollmilchkuvertüre

I. Das Eiweiß in eine Rührschüssel geben und mit 1 Prise Salz mit den Quirlen des Rührgeräts steif schlagen.

2. Den Puderzucker nach und nach dazugeben und noch weiter schlagen, bis die Masse dickschaumig ist.

3. Mit gewaschenen (!) Händen die Marzipanmasse weich kneten und zerkleinern. Dann mit einem Pürierstab den Eischnee mit dem Marzipan, den Mandeln und den Semmelbröseln gut vermischen.

4. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.


5. Das Blech (mit Topfhandschuhen!) auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und die Rehfüßchen etwa 15 Minuten hellgelb backen.

6. Zum Verzieren die Kuvertüre klein schneiden und im heißen Wasserbad schmelzen lassen.

7. Die Rehfüßchen noch warm mit der Unterseite in die flüssige Kuvertüre tauchen, umdrehen und auf einem Backgitter trocknen lassen.

Marzipan wird von jeher aus Mandeln, Puderzucker und Rosenwasser hergestellt. Der Name kommt vermutlich aus dem Arabischen und rührt von den kleinen Spanschachteln »mazaban« genannt her, in die es verpackt wurde.
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