[Inge]

Honig Nuß Strudel


500 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
30 g Hefe
2 Eigelb
1 ganzes Ei
1 Prise Salz
ca. 1/8 l Milch

Für die Füllung:
200 g Honig
250 g geriebene Walnüsse
3 4 EL Milch
das Abgeriebene von 1 ungespritzten Zitronenschale
1 Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen

Die weiche Butter zum Mehl geben und mit einem Messer so lange hacken, bis Mehl und Butter gut vermischt sind. Die Masse in eine Schüssel geben.

Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen. Zusammen mit den Eigelben, dem ganzen Ei, Zucker, 1 Prise Salz und Milch mit dem Mehl vermischen.

Den Teig so lange verschlagen, bis er sich vom Schusselrand löst und Blasen wirft. Zugedeckt an warmem Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Honig, Nüsse, Milch und das Abgeriebene der Zitronenschale für die Füllung gut verrühren.

Den Teig auf einem bemehlten Brett ca. 1 cm dick ausrollen, mit der Füllung bestreichen (1 cm an den Rändern freilassen), den Teig vorsichtig aufrollen und auf das gefettete Blech legen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

1 Eigelb mit etwas Milch verrühren, die Teigrolle damit bestreichen.

Den Strudel bei 160° C etwa 45 Minuten backen.
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