[Inge]

Früchtebrot


175 g Weizenvollkornmehl
125 g Honig
4 Eier
150 g Feigen
150 g Datteln
150 g Haselnüsse
125 g Zitronat
125 g Rosinen
1 EL Rum
1 1/2 TL Backpulver
2 TL Zimt

Weizenvollkornmehl mit Backpulver und Zimt gut vermischen. Honig und Eier schaumig rühren, Rum zufügen. Dann das Mehl unter die Masse rühren.

Haselnüsse, Feigen und Datteln in nicht zu kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem feingeschnittenen Zitronat und den Rosinen unter den Teig mischen.

Eine Kastenform (30 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und bei 160° C etwa 1 Stunde backen.

Das fertige Früchtebrot 2 bis 3 Tage stehen lassen, damit es gut durchzieht. Zum Verzehr in dünne Scheiben schneiden.
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