[Hans60]

Bratlinge aus Amaranth

300 ml Getreidebrühe aus Extrakt
150 g Amaranth
1 Ei
2 El Vollkornsemmelbrösel
2 El geriebener Käse
2 El grob gehackte Haselnusskerne
Meersalz
weißer Pfeffer
5 zerstoßene Korianderkörner
Kokosfett zum Braten

Amaranth in kochende Gemüsebrühe geben, aufkochen lassen und bei ge-ringer Energiezufuhr ca. 45 Min. garen (nach 30 Min. den Topfdeckel ab-nehmen).

Restliche Zutaten bis auf das Kokosfett zugeben und alles miteinander
vermischen. Ca. 10 Min. quellen lassen und aus dem weichen Teig acht flache Bratlinge formen.

In heißem Kokosfett von beiden Seiten goldgelb braten.

Nach Bedarf können die Bratlinge auch vor dem Braten in Semmelbrösel oder in Sesam gewendet werden.

( ich backe sie, mit auf Backpapier ausgelegtes Backblech, nach Gefühl )

Dazu können dann diverse Gemüse und auch Kartoffeln gereicht werden.

MfG
Hans

[Hans60]

Veränderung

300 ml Getreidebrühe aus Extrakt , nur mit Wasser
2 El Vollkornsemmelbrösel mit 2 El Buchweizen gem



Amaranth Nuss Bratlinge
Glutenfrei


3 Portionen

300 ml Wasser
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
150 g Amaranthkörner
1 Ei
2 El Buchweizen gem
2 El Gauda geraspelt
2 El grob gehackte Haselnüsse
Meersalz
5 Pfefferkörner gemörsert +
5 Korianderkörner gemörsert

Amaranthkörner
Butter zum braten ( Kokosfett )

Amaranth ins kochende mit gekörnte Gemüsebrühe Wasser geben, aufko-chen lassen + bei geringer Hitze 30-35 min garen lassen, nach ca 30 min den Topfdeckel abnehmen.
Mehl, Käse, Nüsse, Salz , Pfeffer + Koriander zugeben + alles miteinander vermischen. Ca 10 min quellen lassen, Handtellergroße Backlinge formen + in Amaranthkörner wälzen + in heißer Butter braten lassen.

PS in ( Klammern Original Rezept ) Quelle: Neuform Kurier 11/92
Beilage:

3 Tassen Wasser
0,25 Tl Kurkuma
1,5 Tassen Buchweizenkörner

Beilage:

1 Blumenkohl
Wasser
Milch
1 Prise Zucker
1 Prise Salz

Soße:

Gekochter Blumenkohl
0,5 El Butter
2 El geraspelten Käse
1 Tl Senfkörner gemörsert
5 Pfefferkörner gemörsert
1 Tl Gewürzsalz

in drei Tassen heißem Wasser 0,25 Tl Kurkuma + 1,5 Tassen Buchweizen-körner geben, aufkochen, klein stellen die Hitze, Deckel drauf + solange garen bis das Wasser fast aufgesogen, Hitze dann ausstellen + ca 10 min ausquellen lassen.

Blumenkohl auseinander nehmen, + im kochendem Wasser mit Milch
1 Prise Zucker + 1 Prise Salz bissfest bis weich kochen lassen, nach Be-darf.

Soße:
Ca 1/3 des gekochten Blumenkohl mit ca 100 – 150 ml Kochwasser, pü-rieren, Butter, Käse, auflösen lassen + mit gemörserten Senf- + Pfeffer-körner + Salz abschmecken.

Grüße Euch

Hans

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[Hans60]

Veränderung: Ohne Ei


300 ml Wasser
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
150 g Amaranthkörner
2 El Buchweizen gem
4 El Gauda geraspelt
2 El grob gehackte Haselnüsse
1 Prise Meersalz
5 Pfefferkörner gemörsert +
5 Korianderkörner gemörsert
2-4 El Wasser

Amaranthkörner
Kokosfett zum braten

Amaranth ins kochende mit gekörnte Gemüsebrühe Wasser geben, aufko-chen lassen + bei geringer Hitze 30-35 min garen lassen, nach ca 30 min den Topfdeckel abnehmen.
Mehl, Käse, Nüsse, Salz , Pfeffer + Koriander zugeben + alles miteinander vermischen, + Wasser , muss zusammen binden, man sieht es, ca 10 min quellen lassen, Handtellergroße Backlinge formen + in Amaranthkörner vorsichtig wälzen + Kokosfett heiß werden lassen, Hitze reduzieren Brat-linge mit einem Pfannenwender ins heiße Fett gleiten lassen

Donnerstag, 4. Januar 2007.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

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