[Inge]

Kokosplätzchen


Teig:
250 g Weizenmehl,
3 g (1 gestrichener Teel.) Dr. Oetker Backpulver Backin,
75 g Zucker,
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Eigelb,
125 g Sanella.

Belag:
3 Eiweiß,
100 g Zucker,
175 g Kokosraspeln,
3 Tropfen Dr. Oetker Backöl Bittermandel.

Zum Bestreichen:
1 Eigelb,
1 Teel. Dosenmilch.

Für den Teig das mit Backin gemischte Mehl auf die Tischplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanillin Zucker und Eigelb hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten Darauf die in Stücke geschnittene kalte Margarine geben, sie mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen

Den Teig dünn ausrollen und mit zwei verschieden großen Formen (Durchmesser etwa 4,5 cm und etwa 3 cm) ausstechen. Die größeren Plätzchen auf ein gefettetes Backblech legen.

Für den Belag das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Er muß so fest sein, daß ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Darunter eßlöffelweise den Zucker schlagen und zum Schluß die Kokosraspeln und das Backöl unterheben Die Kokosmasse mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf die Teigplätzchen geben, ein kleines Teigplätzchen schräg daran legen und es mit dem mit Dosenmilch verschlagenen Eigelb bestreichen.

Gas: 5 Minuten vorheizen 3- 4, backen 3- 4
Strom: 175- 200 (vor geheizt)
Backzeit: 10 - 15 Minuten,
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