[mamje]

Dinkel-Reiskuchen


=============================== TEIG ===============================
250 Gramm Dinkel-Vollkornmehl
50 ml Sonnenblumenöl
3 Essl. Agavendicksaft
100 ml Wasser; ca.
Margarine oder Öl zum Einfetten

=============================== BELAG ===============================
300 Gramm Rundkorn-Naturreis
300 ml Wasser
650 ml Reisdrink oder Obstsaft (z.B. Apfelsaft, weißer
-- Traubensaft)
6 Essl. Agavendicksaft
1 Unbehandelte Zitrone; den Saft
1 Teel. Gemahlene Vanille
1 Teel. Zimtpulver



Teig: Dinkelmehl, Öl, Agavendicksaft und Wasser zu einem glatten
Teig verkneten. Eine Kuchenform von 26 cm Durchmesser mit etwas Fett
ausstreichen und mit dem Teig auskleiden. Dabei einen etwa 3 cm
hohen Rand formen.

Belag: Reis etwa 6 Stunden im Wasser einweichen, dann im
Einweichwasser etwa 5 Minuten aufkochen. Reisdrink oder Obstsaft
angießen, erneut aufkochen und Reis bei mittlerer Hitze etwa 30
Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Reis weitere 40
Minuten quellen lassen. Agavendicksaft und Zitronensaft unterrühren.
Reisbrei mit Vanille und Zimt abschmecken. Masse abkühlen lassen.

Reisbrei auf dem Teigboden verstreichen und den Kuchen im
vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Heißluft 200 Grad) 30 Minuten
backen. Rand der Springform lösen und Kuchen auf dem Backformboden
abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: 55 Minuten + Koch- und Quellzeit für den Reis

Tipp: Das Rezept ist ziemlich zeitaufwändig. Deshalb: Den Reis am
besten schon am Vortag zubereiten.