[Inge]

Feine Butterplätzchen


250 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eigelbe
125 g Butter
3 Eßl. Puderzucker (zum Besieben)
50 g Schokoladenglasur (zum Bestreichen)

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig bereiten, den Teig in
Pergamentpapier einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Das Backblech dünn mit
Butter bestreichen.

Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn
ausrollen. Mit beliebten Ausstechförmchen 40 Plätzchen ausstechen.
Die Plätzchen auf das Backblech leben und auf der mittleren
Schiebeleiste im vorgeheizten Backofen in 7 - 10 Minuten goldgelb
backen. Die Plätzchen sofort mit einem breiten Messer vom Blech heben,
auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Belieben mit dem
Puderzucker besieben oder mit der Schokoladenglasur bestreichen.