[Elli]

NUSSRÄDER

125 g Haselnüsse, 250 g Mehl, 100 g Speisestärke, 1 Teelöffel Backpulver, 250 g Margarine

100 g Puderzucker, 1 Eigelb, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Eiweiß, 4 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Kakao

Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und fein mahlen. Aus Mehl, Speisestärke, gemahlenen Haselnüssen, Backpulver, Margarine, Puderzucker, Eigelb und Vanillinzucker einen Teig kneten und mehrere Rollen a 3 cm Durchmesser formen. Rollen mit Eiweiß bepinseln und in Zucker- Kakao- Mischung wälzen. Eine halbe Stunde kühl stellen. Danach in knapp 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Heißluft 150°) etwa 15 Minuten backen.

Im abgekühlten Zustand in eine gut schließende Blechdose legen und bald wieder neu backen, denn sie sind schnell aufgegessen!