[Elli]

Saftiger Rosinenkuchen
Zutaten:
200 g Butter
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
4 Eier
400 g Mehl
200 g Rosinen
1 P. Backpulver
250 g 40 %igen Quark
etwas geriebene Zitronenschale
etwas Rum
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schön schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Die Rosinen entweder für ein paar Stunden in Rum einweichen oder mit heißem Wasser abwaschen, dann abtropfen lassen und zu der Teigmasse geben. Den Quark abtropfen lassen und zusammen mit der Zitronenschale gut unterrühren.
In eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.
Den noch warmen Kuchen mit erwärmter und durch ein Sieb gestrichener Aprikosenmarmelade bestreichen und trocknen lassen. Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Laßt es euch gut schmecken


ein ererbtes Familienrezept