[Inge]

Buttermilchbrot II


1 Brot

400 g Roggenmehl Type 1150
200 g Weizenmehl Type 1050
1 pk Trockenhefe
1 tb Salz
500 g lauwarme Buttermilch
1 tb Essig
1 tb Zitronensaft

Die Zutaten gut verrühren, dann mindestens 15 Minuten gut durchkneten bis
ein weicher und elastischer Teig entsteht. Den Teig etwa 20 Minuten gehen
lassen. Brot formen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und
nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen. Bei 250 Grad in den vorgeheizten
Backofen schieben. Einen Topf mit heißem Wasser auf den Backofenboden
stellen. Backzeit etwa 10 Minuten. Anschließend den Backofen auf 200 Grad
stellen und etwa 50 Minuten weiterbacken.

Ich habe dieses Brot im Brotbäcker gebacken und es ist herrlich aufgegangen.
Zuerst habe ich die Buttermilch in den Behälter gegeben und dann alle
anderen Zutaten. Nach dem ersten Kneten habe ich mit einem Kochlöffel noch
einmal etwas “mitgerührt".