[Inge]

Kokoswaffeln

Man nehme:
· 100 Gramm Kokosraspeln
· 100 Gramm weiche Butter
· 100 Gramm Honig
· 250 Gramm Mehl
· 4 Eier
· 1 Teelöffel Zitronensaft
· 1 Teelöffel Vanillezucker
· 1 Päckchen Backpulver
· 1 Prise Salz
· 1/4 Liter Milch
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Die Eier trennen und die Eigelbe dann mit der Butter und dem Honig schaumig rühren, Vanillezucker und Zitronensaft zufügen.
Mehl und Backpulver mischen und in die Butter rühren. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und mit der Milch und den Kokosraspeln dazu rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Das Waffeleisen erhitzen und die Waffeln 2 - 3 Minuten lang backen.