[christine]

Apfelwaffeln aus Vollkornmehl

Zutaten:
100 g Butter oder Margarine
50 g Honig oder Vollrohrzucker
4 Eier; getrennt
250 g Dinkel oder Weizen; fein gemahlen
1 Tl. Backpulver
1/8 l Milch; lauwarm, evtl. mehr
300 g Äpfel; gewürfelt
50 g Haselnüsse oder Mandeln; in kleinen Stücken
1/2 Tl. Zimt
1/2 Zitrone; Schale davon oder Citroback

Zubereitung:
Butter bzw. Margarine mit Honig bzw. Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eigelbe
dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit der lauwarmen Milch
einrühren.
Die Apfelwürfel, Nüsse bzw. Mandeln, Zimt und Zitronenschale vorsichtig unter den Teig mischen
und zum Schluß die steifgeschlagenen Eiweiße darunterrühren.
Das Waffeleisen gut einfetten, knusprige Waffeln backen und mit etwas Zimt oder Zucker
bestreuen.