[christine]

Macadamia Muffins
Für den Rührteig:
• 125 g Macadamianuss- kerne, leicht gesalzen und geröstet
• 100 g Butter oder Margarine
• 100 g Zucker
• Pck. Bourbon- Vanille-Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 100 g Maismehl
• 1/2 gestr. TL Backpulver
• 3 EL Orangensaft

Für den GUSS:
• 50 g gesiebter Puderzucker
• 1 EL Orangensaft

Zum Garnieren:
• 6 Belegkirschen

Für den Teig Macadamianüsse grob hacken. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen
auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange
rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2
Minute). Maismehl mit Backpulver mischen und portionsweise abwechselnd mit dem Orangensaft auf
mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt zwei Drittel der Macadamianüsse unterrühren. Teig in eine Muffinform
für 12 Muffins (mit Papierbackförmchen ausgelegt) füllen. Die restlichen Macadamianüsse
auf den Teig streuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Min.

Die Muffins mit den Papierbackförmchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost
fast erkalten lassen. Für den GUSS Puderzucker mit Orangensaft zu einer dickflüssigen
Masse verrühren und mit Hilfe eines Teelöffels auf den noch lauwarmen Muffins verteilen.
Zum Garnieren die Belegkirschen halbieren und je eine Hälfte auf einen Muffin setzen.

Tipp:
Anstelle von Macadamianusskernen eignen sich auch Haselnusskerne oder Paranusskerne.