[christine]

Apfel-Quark-Muffins

Zutaten:
2 Äpfel, 380 g Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron, 180 g Butter, 180 g Zucker, 3 Eier, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 200 g Quark, 100 g Vanille-Joghurt, 50 ml Apfelkorn.

Zubereitung
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Vanillinzucker, Quark, Joghurt und Apfelkorn schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstückchen dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.