[Inge]

Mallorquinischer Mandelkuchen


FÜR 1 SPINGFORM VON 26 CM
6 Eier (Größe L)
60 g Fruchtzucker
Mark von 1 Vanilleschote
1 TL Zitronenschale
1 TL Zimtpulver
200 g geschälte, gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 TL Puderzucker
Butter für die Form

Zubereitung: 30 Min.
Backzeit: 50?60 Min.
Bei 12 Stück pro Stück ca.: 165 kcal/7 g KH

1. Form fetten. Ofen auf 180° vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit Fruchtzucker dickcremig rühren. Vanillemark, Zitronenschale, Zimt und Mandeln untermischen.

2. Eiweiße mit Salz steif schlagen und unterziehen, Teig in die Form füllen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 45-50 Min. backen.

3. Den Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann stürzen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Köstlich schmeckt dazu Vanilleeis, das es auch für Diabetiker gibt.
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