[Inge]

Chili-Garnelen aus dem Wok


(Für 4 Personen)

300 g Garnelenschwänze,
1 TL Speisestärke,
2-3 EL Öl,
1 EL Sesamöl,
je 1 TL gehackter Knoblauch und Ingwer,
Salz,
Pfeffer,
½ TL Zucker,
100 g Bambussprossen,
1 rote Paprikaschote,
1 gute Handvoll verschiedene Chilisorten (ganz nach Belieben: scharf bis sanft),
2 EL Sherry,
2 EL Hühnerbrühe,
2 EL Sojasauce,
Thaibasilikum und Koriandergrün

Die Garnelen waschen, dabei längs aufschlitzen, den Darm entfernen. Gut abtrocknen, mit Stärke bestäuben und gut einmassieren. Im Wok die beiden Ölsorten erhitzen, die Garnelen darin rasch unter Rühren auf starkem Feuer anbraten, dabei Knoblauch und Ingwer hinzustreuen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Jetzt nacheinander die vorbereiteten Gemüse hinzufügen: Bambus und Paprika in Streifen, die Chilis ganz nach Belieben entkernt oder sogar mit den Kernen in Streifen oder gewürfelt. Schließlich Sherry, Hühnerbrühe und Sojasauce angießen, einmal aufkochen. Zum Schluß Thaibasilikum unterrühren. Das Koriandergrün erst kurz vor dem Servieren. darüberstreuen.