[Hans60]

Windbeutelchen IV
Glutenfrei


1 Backblech mit Backpapier

125 ml Wasser
70 g Butter
150 g Vollkornreis fein mahlen

3 Ei
1 Tl Backpulver Glutenfrei
Füllung nach Geschmack u Bedarf


das Wasser mit Butter, Salz zum kochen bringen, Hitze auf die Hälfte re-duzieren, Vollkornreis gemahlenen auf ein mal in die Flüssigkeit schütten, rühren, bis sich ein Klumpen bildet (macht es nicht, eher Brei ähnlich) und am Boden des Topfes eine feine weiße Schicht bildet, (die weiße Schicht aber) aber nicht anbrennen lassen, in eine Schüssel schütten, ein wenig abkühlen lassen, nun die Eier einzeln dazu und verrühren, (nahm eine Kü-chenmaschine) nach dem 3. Ei ist es eine Pampe, bitte keine weiteren Eier dazu, der Teig läuft sonst beim backen, weg. Noch das Backpulver zugeben, mit verrühren lassen.
Trotz das der Reisteig ziemlich „dünn“, lassen sich die fertiggebackenen „Dinger“ noch längst durchschneiden, schön luftig
Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober- u Unterhitze).
Den Brandteig in eine Spritzbeutel füllen,
in genügenden Abstand von einander auf das Backpapier (Backblech) spritzen.
Backblech in den vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten set-zen 30 min backen, bitte nicht vorher öffnen, sie fallen sonst wieder zu-sammen.
Die noch warmen Windbeutel quer durchschneiden, füllen,
z.B 0,5 l süße Sahne mit einem Beutel Bourbon Vanillezucker steif schla-gen, und die untere Hälfte jedes Windbeutelchen 1 El davon geben, den Deckel drauf und mit Puderzucker bestäuben.

Windbeutelchen II, III, sowie IV sind, haben, das Innere noch diesen Tatsch „Saftigkeit“, prima.

Eigenes Rezept Samstag, 23. Juni 2012 Hans

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