[Hans60]

Windbeutelchen III
Glutenfrei


1 Backblech mit Backpapier


1 Schuss Rum 54 %
125 ml Wasser
70 g Butter
150 g Kichererbsen fein mahlen

4 Ei
1 Tl Backpulver Glutenfrei
Füllung nach Geschmack u Bedarf


das Wasser mit Butter, Salz + Rum, zum kochen bringen, Hitze auf die Hälfte reduzieren, Kichererbsen auf ein mal in die Flüssigkeit schütten, rühren, bis sich ein Klumpen bildet und am Boden des Topfes eine feine weiße Schicht bildet, aber nicht anbrennen lassen, in eine Schüssel schüt-ten, ein wenig abkühlen lassen, nun die Eier einzeln dazu und verrühren, (nahm eine Küchenmaschine) nach dem 4. Ei ist es eine „dicke“ Pampe, bitte keine weiteren Eier dazu, der Teig läuft sonst beim backen, weg. Noch das Backpulver zugeben, mit verrühren lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober- u Unterhitze).
Den Brandteig in eine Spritzbeutel füllen,
in genügenden Abstand von einander auf das Backpapier (Backblech) spritzen.
Backblech in den vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten set-zen 30 min backen, bitte nicht vorher öffnen, sie fallen sonst wieder zu-sammen.
Die noch warmen Windbeutel quer durchschneiden, füllen,
oder die süße Sahne mit einem guten Schuss Eierlikör gut fest schlagen, und auf die Windbeutelchen geben, eventuell noch mit Puderzucker be-stäuben

Hinweis,
dieser Schuss Rum, egalisiert den typischen Kichererbsengeschmack, der gerade bei Backwaren, manchmal nicht erwünscht ist.
Windbeutelchen II, III, sowie IV sind, haben, das Innere noch diesen Tatsch „Saftigkeit“, prima.


Eigenes Rezept Samstag, 23. Juni 2012 Hans

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