[Hans60]

Himbeer Kokosraspel Mais Kuchen
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier

1 l Soja Drink naturell
400 g Tofu, naturell
250 ml Ahornsirup, mehr o weniger
1 Prise Salz
250 g Kokosraspel, feine *
3 El Carob
1 Tl Süßspeisengewürz *² (Reformhaus)
150 g Maiskörner mahlen (keinen Popkornmais)
400 g Himbeeren, TK ohne Zucker

in einem Teil vom Sojadrink ca 200 g Tofu pürieren, sollten die Kokosras-pel * nicht fein sein, bitte mit pürieren, in eine Rührschüssel gießen, dann noch mit dem Rest Sojadrink noch den restlichen 200 g Tofu Feinpürieren,
Prise Salz mit Carob und 1 Tl Süßspeisengewürz, und den gemahlenen Mais vermischen, mit Sojamasse gut verrühren, zum Schluss noch die Tiefgekühlten Himbeeren untermischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe.
Nach dem abkühlen noch ca 4 h Ruhen lassen.

Gut saftig, ohne Klitsch zu sein, einen Boden ist nicht erforderlich.

*² falls nicht vorhanden, kann auch einen guten Schuss Himbeerbrand genommen werden


eigenes Rezept Montag, 2. Mai 2011 Hans

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