[Christel]

Hallo,

ich weiß nun wirds schwierig:

Ich suche eine Alternative für gesättigte Fette beim Backen,
ohne Transfette zu erzeugen.
Derzeit experimentiere ich mit Nüssen, Mandeln und Distelöl (mit ungesättigten Fettsäuren).
Hat Jemand Rezepte ohne gesättigte Fette (also keine tierischen und kein Palmfett). Oder kennt Jemand noch ein gutes Rezept das ohne zusätzliches Fett auskommt (z.B. mit Nüssen etc)?

Glutenfrei soll es auch noch sein :-)))))
Aber falls nicht, das Mehl auszutauschen wäre für mich noch das Einfachste bei der Sache...

Herzliche Grüße aus Frankfurt am Main,
Christel

[Gast]

"Angel food cake" & "Devil's food cake".
Ich habe sie aber nie gemacht. Sie wäre mit wenig gluten.

Eine Bäckerei behauptet gute Donuts mit Rapsöl zu machen.

[Markus]

[Gast]

http://www.frytest.com/frying_donuts.php

[Hans60]

Hallo Christel

Du kannst doch fein pürierte (so dass das Eigenfett heraustritt) Nüsse o Mandeln o Kokosnuss o Erdnuss und jede andere Nussart, anstelle von Fett o Öl o Butter in Backwaren ersetzen,
habe damit gute Erfahrungen gemacht, sind dann eben nur sehr sätti-gend, gerade bei Glutenfrei, wo das Getreide doch sehr trocken ist, ist es ideal.

Mit freundlichen Grüßen

Hans