RegistrierenRegistrieren   Einloggen, um private Nachrichten zu lesenEinloggen, um private Nachrichten zu lesen   LoginLogin
Startseite  Forum  Wissenswertes  Lexikon  BMI Rechner  Chat  Boardregeln & Netiquette  EmF Tour  FAQs
Suchen  Kalender  Downloads  Nickpageliste  Statistik  Weiterempfehlen  Partnerseiten  Buchtipps  Linkliste
Kontakt
 

Vier Korn Sauerteig Brot I

Foren-Übersicht » Vier Korn Sauerteig Brot I
Nachricht Autor
BeitragVerfasst: 10.06.2009 - 09:35  Nach oben Markiere Begriffe im Text und klicke auf diesen Button, um nach zusätzlichen Informationen bei Wikipedia zu suchen. Beitrag dem Moderator/Admin melden 

Titel: Vier Korn Sauerteig Brot I
Extra Information: Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
Vier Korn Sauerteig Brot I
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

35 cm Kastenbackform mit Backpapier oder
30 cm Kastenbackform 1/3 weniger


100 g Buchweizenkörner
100 g Naturreiskörner
100 g Hirsekörner
100 g Amaranthkörner

300 g Sauerteig ca, Rezept weiter unten

500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
500 g Maisgrieß, oder Hirse-, Naturreis-, Buchweizengrieß
2-3 Tl Salz
1 Tl Kümmel gem
1 Tl Koriander gem
0,5 Tl Zucker
50 g Bio Sesam
50 g Leinsaat
50 g Sonnenblumenkerne
5 El Bio Sonnenblumenöl


alle Körner außer Amaranth ( ist so klein dass es durch das Sieb ver-schwindet ) gründlich waschen, Amaranth dazu, in eine Schüssel geben, mit Wasser knapp bedecken, nach ca 20 h das nicht eingezogene Wasser abseihen, aufheben, die Körner bzw die Schüssel nun mit einer Gardine oder Leinentuch bedecken, für ca 6 h , danach die Körner nochmals mit dem abgeseihten Wasser benetzen, und wieder abdecken bis nächsten Morgen, sind dann teilweise ein wenig gekeimt.

Sauerteig am letzten Abend vor dem Abbacken ansetzen. Rezept Vor-schlag weiter unten

Sauerteig mit 500 ml Wasser vermischen mit Maisgrieß und Salz und Zu-cker u Gewürze dazu und gut 8-10 min auf Mittelstufe verrühren lassen, Leinsaat, Sesam u Sonnenblumenkerne und die eingeweichten Körner , mit evtl noch vorhandenes Wasser, gut 3 min , dann das Öl, auf 3-4 min Mittelstufe verrühren lassen,
in eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen, glatt-schütteln, evtl noch ein paar Samen auf die Oberfläche geben in den Backofen bei ca 50° ruhen bzw gehen lassen, bis er sich gehoben hat, ist nicht so viel.
Backofen auf 170°C vorheizen, Backform mit Alufolie bedecken, und 40 min backen, anschließend auf 220°C aufheizen u weitere 50 min backen, danach Folie abnehmen und noch ein mal 50 min backen.
Brot heraus nehmen und unter einem Tuch auskühlen lassen.
Erst im kalten Zustand anschneiden.

Hinweis

Da ich die Gewürze „vergessen“ hatte, gab ich diese, noch, als der Teig schon in der Backform dazu, sieht daher ein wenig eigenartig aus.
1 Tl Kümmel sowie 1 Tl Koriander gem.

Hinweis II

35 cm Kastenbackform mit Backpapier oder
30 cm Kastenbackform 1/3 weniger

Einweichzeit der Körner gut 48 h also zwei Nächte, den Sauerteig am letz-ten Abend vor dem backen, ansetzen.



Sauerteig Herstellung , Vegan
Glutenfrei

Sauerteigansatz

9 El Mais gem. 150 g ( Buchweizen gem o Hirse gem o Naturreis gem )
0,25 Tl Zucker
bisschen Trockenhefe (0,25 Tl )
kohlensäurehaltiges Mineralwasser zusammen verrühren, muss eine di-cke Pampe werden, in 1 Schraubglas (720 ml), Deckel drauf, warm stel-len, Zimmertemperatur ( über Nacht im Schrank z.B )


Hans60
10. 9. 02

Mit freundlichen Grüßen

Hans



HPIM552.JPG
 Beschreibung:
Brot geteilt u aufgeschnitten
 Dateigröße:  44.53 KB
 Angeschaut:  285 mal

HPIM552.JPG



HPIM546.JPG
 Beschreibung:
Brot in 35 cm Kastenbackform mit Backpapier
 Dateigröße:  33.41 KB
 Angeschaut:  276 mal

HPIM546.JPG



HPIM3934.JPG
 Beschreibung:
Sauerteig , hier Mais
 Dateigröße:  16.94 KB
 Angeschaut:  270 mal

HPIM3934.JPG



Alle Rezepte , die ich hier eingab + eingebe sind von mir getestet worden,
und für gut befunden. Hans60
Hans60
Rezeptsammler
Rezeptsammler

Wissenstand: Unerfahren

Offline

Benutzer-Profile anzeigen E-Mail senden Website dieses Benutzers besuchen
Beitrag drucken  Beitrag speichern
Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde 
Foren-Übersicht » Vier Korn Sauerteig Brot I
   
Dieses Thema speichern


Deine Berechtigungen 
Gehe zu:  



Pagerank: PAGERANK-SERVICE
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Cache Posts System © 2006 AmigaLink
Design by EmF © 2003, 2006

.:Impressum:.
 
Forensicherheit

104854 Angriffe abgewehrt
Seitenerstellungszeit: 0.3321s (PHP: 82% - SQL: 18%) - SQL queries: 45 - GZIP enabled - Debug on
Serverbelastung: 48 Seite(n) in den vergangenen 5 Minuten.
Web-Relax .:. Webhosting - einfach, eifach.