[Hans60]

Roggen Dinkel Brötchen
Eifrei u Milchfrei u Vegan, Bratpfanne

28 cm Bratpfanne mit Deckel


250 g Dinkelvollkorn gem
250 Roggenvollkorn mit gem
1 Tüte Trockenhefe
1 Tl Zucker
2 Tl Salz
250 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser
2 El Olivenöl
Margarine zum einfetten der Bratpfanne

alle trocknen Zutaten vermischen, nun das Wasser zugeben, und alles ca 5 min durchrühren lassen zum Schluss noch 2 El Olivenöl und wiederum 3 min schlagen lassen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 min ru-hen lassen, sollte der Teig nun zu trocken sein, einen guten Schuss Was-ser oder Öl zugeben, gut durchrühren lassen,
mit nassen Händen Brötchen formen, in die eingefettete Bratpfanne mit Abstand legen, um die Teigballen Backpapier legen, damit sie nicht zu-sammen backen, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, und auf Stufe zwei von sechs möglichen Stufen ca 55-55 min langsam backen, lassen sie sich in der Pfanne schütteln, Hitze ausstellen, eine gleichgroße Pfanne drauflegen, umdrehen, und die Restwärme von ca 8 min mit ge-schlossenen Deckel backen, ein Kuchenrost auf die Pfanne legen, Umdre-hen, Pfanne weg und abkühlen lassen.

Hinweis
Bitte nicht wie sonst üblich auf Stufe drei backen, wird sonst nur unten braun, backt aber nicht durch.


Nach einer Idee von Inge...

http://www.essenmitfreude.info/board/viewtopic.php?t=9996

Samstag, 21. März 2009

Mit freundlichen Grüßen

Hans

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