[Hans60]

Gebackenes Seelachsfilet ( Muffins )

Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei

12 Stück


Teig
150 g Buchweizen gem
150 g Kichererbsen gem
5 Pfefferkörner mit gem
1 Tl Koriander mit gem
1 Tl Zucker u Salz
1 Tl Trockenhefe
300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
2 cl Rum 54 %

Fett für die Mulden

200 g Seelachsfilet
0,5 Zitrone Saft davon
50 g Kokosnuss geraspelt
1 Tl Kräutersalz
1 Tl Kurkuma
1 Prise Zucker
12 TK Kirschen

Seelachs mit der Zitrone beträufeln,
alle trocknen Zutaten vom Teig zusammen vermengen, kohlensäurehalti-ges Mineralwasser und Rum dazu, und gut 2 min verrühren,
1 El Teig in jede eingefettete Muffinsmulde geben,
Seelachsfilet in kleine Stücke schneiden, so das ca 3 Stücke pro Mulde er-gibt,
Kokosnuss, Salz, Kurkuma und Zucker vermengen, die Seelachsstücke drin wälzen und auf den Teig legen, ein wenig mit der Trockenmischung bestreuseln, den restlichen Teig, knapp 1 El, drauf geben, mit einem nas-sen Tl, glattstreichen, das heißt, an den Rand hin, darauf jetzt noch die restliche Kokosnussmasse verteilen, auf jedem noch eine TK Kirsche, evtl ein wenig in den Teig drücken.
Für ca 40 –50 min in den Backofen bei ca 40°C , Licht an und ein wenig mehr, gehen lassen,
dann die Temperatur auf 130°C Umluft ca 30-45 min backen.

Eigenes Rezept, 31. Juli 2008


Grüße Euch

Hans

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