[Hans60]

Kokoscreme Kuchen V ( Erdbeeren )
Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan

26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier


Mürbeteig:

80 g Mais gem
80 g Naturreis gem
2 El Puderzucker, oder heller Rohrzucker , weniger ist besser
80 g ungehärtete Margarine
1 Prise Salz
1 Tl hellen Essig
4 El Wasser evtl 5 El


Füllung:

600 g Tofu, naturell
500 ml Wasser
250 ml rote Betesaft
2 Prisen Meersalz
200 g Rohzucker
1 Prise Salz
400 g Kokosraspel
180 g Naturreis gem
Erdbeeren, Rest
1 Zitrone , Abrieb, Saft u Fleisch
Von 500 g Erdbeeren

Zubereitung:
Habe erst die Art Mürbeteig, ( Rührschüssel ) mit den angegebenen Zuta-ten hergestellt, in eine mit Backpapier ( auch den Rand ) ausgelegte 26 cm Ringform gedrückt, diese mit dem Boden raus genommen, den Teig drauf , die nächste Lage Backpapier rauf, mit dem Nudelholz ganz dünn ausgerollt, beide Lagen mit dem Kuchenboden, in die Form, ein bisschen gerichtet u während ich den Belag bereite, in den Kühlschrank gestellt, war mir damit aus den Füßen, ca 30 min


Tofu zerbröckeln, in einen Mixer mit Rote Betesaft + evtl Wasser ( vom Rezept ) geben, man sieht wie viel gebraucht wird, es soll eine cremige Masse ergeben,
diese Masse in eine Rührschüssel geben,
Erdbeeren halbieren und auf einen flachen Teller legen, der so groß wie die Kuchenform ist,
die restlichen Erdbeeren in die Teigmasse ,
restliche Wasser beigeben, sowie
400 g Kokosnussraspeln,
1 Zitrone , Abrieb, Saft u Fleisch,
Zucker u Salz u den Reis,
gut miteinander verrühren lassen, evtl nachzuckern.

Die obere Lage Backpapier entfernen, evtl noch ausrichten, Backpapier muss auch den Rand, bedecken, hin und her die Backform bewegen, so das überall der Teig hinkommt,
nun noch die halbieren Erdbeeren, mit der Schnittseite in/auf den Teig le-gen.

In den kalten Backofen bei ca 130°C ca 90-100 min backen, Nadelprobe.
Bitte ganz abkühlen lassen, bevor Backpapier entfernt wird
vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Ca 60 min vor dem servieren , wieder raus,
ideal wäre über Nacht ruhen lassen.

PS

Wer keinen Rote Betesaft hat, nehme Roten Traubensaft, dann aber die Zuckermenge reduzieren

Eigenes Rezept, Dienstag, 10. Juni 2008

Grüße Euch

Hans

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