[Inge]

Tiramisu-Torte



Zubereitung: 45 min.
Backzeit: etwa 20 min.

Für den Biskuitteig:
° 3 Eier
° 75 g Zucker
° 1 Pck. Vanillin-Zucker
° 1 Prise Salz
° 75 g Weizenmehl
° 25 g Speisestärke
° 1 gestr. TL Backpulver

Zum Tränken
° 100 ml Milch
° 1 EL Zucker
° 1 EL Kakaopulver
° 75 ml starker Kaffee
° 1 EK Amaretto

Für die Creme
° 250 ml Mascarpone
° 125 g Magerquark
° 50 g Zucker
° 250 ml Schlagsahne
° 1 Pck. Sahnesteif
° 100 g Löffelbiskuits
° Kakaopulver

Für den Biskuitteig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe
in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Salz
mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl,
Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, die Hälfte davon auf die
Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des
Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in eine
Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die
Form sofort auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)
Heißluft:-
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Min.

Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier
abziehen und den Boden erkalten lassen. Zum Tränken Milch und den mit
Zucker gemischten Kakao aufkochen lassen. Kaffee und Amaretto unterrühren.
Mit der Hälfte der Flüssigkeit den Tortenboden tränken. Für die Creme
Mascarpone, Quark, Zucker und Amaretto verrühren. Sahne mit Sahnesteif
steif schlagen. Die Hälfte der Creme auf den getränkten Tortenboden
streichen und mit Löffelbiskuits belegen. Diese mit der restlichen
Flüssigkeit tränken (mit Hilfe eines Pinsels) und mit der restlichen Creme
bestreichen. Die Torte kühl stellen. Erst kurz vor dem Servieren mit Kakao
bestäuben.




Tiramisu-Torte


(Übersetzt: "Zieh mich hoch", "Richte mich auf")
für ca. 12 Stücke

Man nehme:
für den Biskuitboden
4 Eier
100 Gramm Zucker
1 Prise Salz
160 Gramm Weizenmehl (Type 405)
5 - 6 Teelöffel Kakaopulver
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
Für die Crème:
6 (kalte) Eier
100 Gramm Zucker
500 Gramm Mascarpone
Außerdem:
150 ml Espresso oder starker Kaffee
10 Esslöffel Marsala (italienischer Dessertwein)
ca. 4 Esslöffel Kakaopulver.


Eier, Zucker und Salz dickcremig schlagen.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen und darauf sieben. Mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backtrennpapier
auslegen. Teig hineinfüllen, glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen backen.
E-Herd: 200 Grad, Backzeit: ca. 20 Minuten
Herausnehmen. Springformrand vorsichtig mit einem Messer lösen und abheben. Ein Kuchengitter mit Backtrennpapier auslegen und den Biskuitboden
draufstürzen. So verschwindet in der Mitte die Wölbung, die beim Backen entstanden ist. Abkühlen lassen.
Biskuitboden zweimal quer durchschneiden, so daß drei Böden entstehen.

Die Crème:
Eier trennen, Eigelb und Zucker dickschaumig schlagen. Mascarpone zufügen und unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und jeweils esslöffelweise kurz unterschlagen. So wird die Masse schön fest.
Den unteren Teil des Biskuitbodens auf eine Kuchenplatte legen, Springformrand herumstellen. Espresso mit Marsala mischen.
1/3 dieser Mischung auf den Boden träufeln. Darauf einen Eßlöffel Kakao sieben und darauf 1/3 der Crème streichen. Restliche Böden mit der Mischung, Kakao
und Crème ebenso Aufeinanderschichten. Mit Crème abschließen, kalt stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit einem Messerrücken vorsichtig lösen und
abheben. Die Torte mit dem übrigen Kakao gleichmäßig bestreuen. Die Torte nach Wunsch mit Schokoladenröllchen bestreuen und mit einigen kleinen Makronen
(z. B. Amarettini) oder mit Giotto-Kugeln belegen.
Dazu nach Wunsch Espresso servieren.

Mein Tipp:
Ich nehme gekauften Schokoladen-Biskuit-Böden, die ich dann eventuell auf die Größe der gewünschten Springform verkleinere. Schmeckt genauso gut, merkt
keiner und spart eine Menge Zeit! Außerdem wird die Torte dann auch viel höher und dann gibt es hundertprozentige Gelinggarantie!
Als Dekoration nehme ich Backkakao zum leicht darüber stäuben, schabe Raspeln mit dem Sparschäler von einer halben Tafel Vollmilchschokolade und verteile
mehrere Giotto-Kugeln darüber. Sieht toll aus und schmeckt super! Und kann man auch als Dessert (dazu Kaffee!) nach einem Partyessen anbieten.