[Inge]

Opernkuchen


8 Eier,
100 g Zucker,
75 g Mehl,
2 TL Backpulver,
100 g gem. Mandeln,
100 g Kokosraspeln,
4 ½ Tafeln Zartbitter-Schokolade,
½ l Sahne,
1/8 l Expresso,
4 EL Cognac,
30 g Kakao,
100 g Schokoglasur

Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Mandeln
und Kokosraspeln mischen und mit dem steif geschlagenen Eiweiß
zur Eigelbmasse geben. In eine Springform füllen und bei 175 Grad
40 Min. backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen zerbröckelte Schokolade in Sahne schmelzen, abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Schokosahne mit dem Quirl
schaumig schlagen. Den Kuchen zweimal waagerecht durch-
schneiden. Jede Platte mit Espresso und Cognac beträufeln und
mit der Schokosahne bestreichen. Die Böden zusammensetzen.
Die Oberfläche mit Schokofächern belegen.