[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Apfelbrot
Kategorien: Gebäck, Apfel
Menge: 4 Brote

1 1/2 kg Säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
500 Gramm Honig
2 Teel. Zimt
1 Messersp. Gemahlene Nelken
2 Essl. Rum
1 Essl. Instant-Schokopulver
150 Gramm Gemahlene Haselnüsse
100 Gramm Gehackte Mandeln
150 Gramm Walnusskerne
300 Gramm Feigen, grob gehackt
300 Gramm Rosinen
100 Gramm Zitronat
100 Gramm Orangeat
1 kg Dunkles Weizenmehl
2 Pack. Backpulver
1 Teel. Salz

============================== QUELLE ==============================
br-online
Rezept von Jörg Glinzner
-- Erfasst *RK* 08.11.2005 von
-- mamje

Und so geht's:

Die Äpfel grob raspeln (mit oder ohne Schale), mit Honig, Gewürzen, Nüssen und Früchten mischen und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und mit der Fruchtmischung verkneten. Den Teig zu vier länglichen Laiben formen und auf ein Backblech legen.

Backzeit etwa 90 Minuten bei 180 Grad.

Die gebackenen Brote vollständig auskühlen lassen, in Alufolie wickeln und an einem trockenen, kühlen Ort zwei bis vier Wochen ruhen lassen (oder auch nicht, das Apfelbrot schmeckt auch schon eher). Es eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren. Durch die vielen feuchten Zutaten neigt das Brot sehr schnell zum Schimmeln.

In Scheiben geschnitten genießt man das Brot mit oder ohne Butter zum Adventskaffee.

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