[Jule1986]

Erdnussbutterkekse


Zutaten für den Teig:
200 g Mehl
100 g Mandeln, gemahlen
125 g Butter
50 g Erdnussbutter
1 Msp. Salz
1 Ei

Für die Dekoration:
100 g Quittengelee
125 g Puderzucker
2 EL Rum
100 g Walnüsse, halbiert


Zubereitung:
Mehl und Mandeln mischen, eine Mulde eindrücken. Kalte Butter und kalte Erdnussbutter in Stückchen dazugeben. Zucker und das Salz drüberstreuen. Das Ei zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie 1 Stunde kaltstellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen, mit einem Teigrädchen Streifen von 7 cm Länge und 2 cm Breite ausradeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 175° 10 - 12 Minuten backen.
Quittengelee erhitzen bis es flüssig ist. Die Hälfte der Kekse damit bestreichen, die andere Hälfte darauf setzen.
Puderzucker mit Rum zu einem Guss verrühren, Kekse damit bestreichen und auf jedes eine Walnusshälfte setzen.