[Inge]

Kürbisragout mit Hirseklößchen

Zutaten für 4 Personen:
125 g Hirse
4 TL Gemüsebrühe
800 g Kürbis
500 g Porree (Lauch)
7 EL (a 10 g) Butter/Margarine
2 EL Weißwein-Essig
2-3 Tomaten (150 g)
3 EL (30 g) Mehl (Type 1050)
1/4 l Milch
Salz
weißer Pfeffer
1 Bund Petersilie
50 g Rahm-Frischkäse
1 Eigelb

1. Hirse in 250 ml Wasser aufkochen. 1 TL Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen. Etwas abkühlen lassen.

2. Kürbis entkernen, schälen, in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Porree in 2 EL heißem Fett andünsten. Kürbis, 600 ml Wasser, Essig und
3 TL Brühe zufügen. Zugedeckt ca. 12 Minuten garen. Tomaten putzen, waschen und würfeln. Gemüse abgießen, den Sud dabei auffangen.

3. 3 EL Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. 1/2 l Gemüsesud und Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis,
Porree und Tomaten in der Soße erhitzen. Petersilie waschen, hacken und zufügen.

4. Frischkäse und Eigelb unter die Hirse rühren, würzen. Zu Klößchen formen. In 2 EL heißem Fett ca. 5 Minuten braten. Zum Ragout servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.