[Hans60]

Glutenfrei

Hallo Zusammen

heute ein mal einen Rührkuchen mit Hefe und frischen Ingwer

Kokosnusskuchen Goek-Tepe I

200 g bittere Kuvertüre geraspelt
200 g Kokosraspel mittel
500 g Mais gem
220 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Ingwer klein gewiegt
10 g Trockenhefe f 500 g Mehl
4 Ei trennen
1 Prise Salz
1 l Milch ca
2 cl Rum 54 %

1 a 26 cm Æ Springform
Backpapier dafür

Zubereitung:

Kuvertüre auf eine rechteckige Gemüseraspel grob geraspelt.
Und bis einschließlich Trockenhefe, alle trockenen Zutaten gut vermi-schen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit ca 1 l Milch auffüllen, und verrühren, und zu den trockenen Zu-taten geben, unterrühren, muss wie ein Rührteig werden.
Steifgeschlagene Eiweiß darunterheben, sollte kein Eischnee an der Ober-fläche sichtbar sein. ( Verbrennungsgefahr , wird zu dunkel beim backen). Die Suppe ( Teig ) jetzt in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen.
Darüber jetzt den Rum gießen. -
In den mit 40 °C ( Licht an und ein wenig mehr ) vorgewärmten Backofen auf ein Rost stellen.
Ca 1 h stehen lassen.
Gehen nicht möglich ,da der Teig zu feucht. –
Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz unten in den Backofen, falls es aus- oder überläuft. –
Bei Umluft, 160°C ca 60- 70 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze , den Kuchen aus den Backofen, mit einem feuch-ten Tuch abdecken, die Fettpfanne entfernen, + auf Ca 180 - 190 °C vor-heizen, dann ca 45- 55 min backen. Nadelprobe .

Den Kuchen ca 10 min noch in der geschlossenen Springform lassen.
Öffnen , + vorsichtig mit und am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen.
Erst dann Backpapier entfernen.
Ich lasse die Kuchen immer auf dem Backpapier, schneide diese , meist mit einem Tomatenmesser, + gehe dann mit einem Tortenheber drunter, und hebe diese auf einen Kuchenteller. –
Serviert wird meist noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süße Sahne.
Zubereitungszeit ca 30 min –
12 Stücke –
Stehzeit ca 1 h .

Hinweis:
Dadurch das ich Kuvertüre anstelle von Backkakao nehme, wird der ferti-ge Kuchen nicht so trocken.
Könnte mir vorstellen, diesen Kuchen , statt mit Hefe auch mit Backpul-ver zu backen.

Donnerstag, 13. Oktober 2005

Mit freundlichen Grüßen

Hans

[Hans60]

Veränderung

Habe

Anstelle Hefe, 1 Tüte Backpulver.
3 El eingelegte Rosinen, Rum 54 % ( lange )
genommen.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

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HPIM1058.JPG
Beschreibung:	mit Rumrosinen + Backpulver
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Angeschaut:	358 mal

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[Hans60]

Kokosnusskuchen Goek-Tepe II
Glutenfrei

26 cm Æ Ringform mit Backpapier


150 g bittere Schokolade 85 % geraspelt
200 g Kokosnuss geraspelt
500 g Mais gem
220 g Puderzucker trennen
2 Prisen Salz trennen
30 g Ingwer klein gehackt
1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl
4 Ei trennen
5 El Milch von 200 ml
800 ml Schmand


Zubereitung:

Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig u mit 110 g Zucker steif schlagen, beiseite stellen.
Schokolade mit einer Mandelmühle mahlen, .
Eigelbe mit ca 5 El Milch und 1 Prise Salz und 110 g Zucker schaumig bis cremig weiß schlagen lassen mit den Rest Milch ( v 200 ml ) und Schmand auffüllen, und verrühren, und die trockenen Zutaten vermischen und zugeben, und gut 5 min auf Höchststufe verrühren lassen muss wie ein Rührteig werden.
Steifgeschlagene Eiweiß drunterheben, sollte kein Eischnee an der Ober-fläche sichtbar sein, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen,
In den kalten Backofen bei 150°C Heißluft ca 70 min backen

Den Kuchen ca 10 min noch in der geschlossenen Ringform lassen.
Öffnen , + vorsichtig mit und am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen.
Erst dann Backpapier entfernen.


Zubereitungszeit ca 30 min –
8 Stücke –

saftig u locker

eigenes Rezept, Samstag, 27. Juni 2009

Mit freundlichen Grüßen

Hans

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Beschreibung:
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Angeschaut:	309 mal

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