[Inge]

Tomaten mit Zwiebeln, Süß-Sauer


2 kg kleine, feste, rote Tomaten waschen, rundherum mit einem Zahnstocher einstechen und mit 1 El. Salz bestreut zugedeckt kühl stehen lassen.
500 g kleine Zwiebeln
oder Schalotten (besser) schälen und mit
2 Teilstriche Essig-Essenz (25%),
100 g Zucker,
1 l Wasser, Salz,
3 Lorbeerblätter,
2 El. Senfkörner,
1 El schwarze Pfefferkörner etwa 10 min. kochen lassen.

Zwiebeln aus dem Sud nehmen, zusammen mit den Tomaten in Gläser schichten. Den Sud lauwarm über die Tomaten gießen, Gläser verschließen und kühl stellen. Nach drei Tagen den Essig-Sud nochmals abgießen, wieder aufkochen und abgekühlt über die Tomaten gießen. Die Tomaten müssen immer ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein.

[1st-Maxi]

Hallo Inge,

nur eine kleine Frage: Wieviel Salz muß verwendet werden?

1 Prise
1 TL
1 EL ?

Sonst ein Rezept, das mich sehr reizt!

Wird mein Erstlingswerk, denn ich habe überhaupt keine Ahnung vom Einkochen/Einlegen.

Gruß Maxi

[Inge]

Hallo Maxi,

hm, wenn ich das wüßte, hatte das Rezept mal von einer Gruppe bekommen, aber von welcher weiß ich leider nicht mehr, bin, war in so vielen drin.

[Markus]

Ich Tippe mal auf eine Priese.
Zum einem weil eigentlich immer ne Priese gemeint ist, wenn keine gesonderte Angabe gemacht wird. Und zum anderem weil ja bereits Salz auf die Tomaten gestreut wurde und ausserdem 1 TL oder gar EL auf 1 L Wasser verdammt viel ist.

[1st-Maxi]

Danke Euch beiden. Ich werde mich, bewaffnet mit einer Prise Salz und den weiteren Zutaten, demnächst darauf stürzen! Bericht folgt dann...

Gruß Maxi

[Markus]

[1st-Maxi]

Zur Zeit sind hier keine aromatischen Tomaten zu bekommen. Also warte ich noch ein Weilchen, eventuell bis zur Tomatensaison.

Wann ist die eigentlich? Vermutlich erst im Sommer? Also soooo lange warte ich nicht mehr

Ich bleibe am Ball bzw. an der Tomate

Gruß Maxi

[Markus]

Im Mai beginnt die Tomaten-Saison.
Wir haben im Wissenswertes-Bereich übrigens eine Saison Tabelle, wo du solche sachen nachschauen kannst.