[Inge]

After-Eight-Rolle

Für den Biskuitteig:
3 Eier (Größe M),
3 EL heißes Wasser,
150g Zucker,
1 Pck. Vanillezucker,
100g Weizenmehl,
25g Speisestärke,
25g Kakaopulver,
1 gestrichener TL Backpulver

Für die Mintfüllung:
750 ml (3/4 l) Schlagsahne,
1 Pck. Sahnetorten-Hilfe,
100 ml Pfefferminzlikör,
evtl. etwas grüne Speisefarbe,
1 Pck. (200g) After-Eight-Täfelchen

1. Für den Teig Eier und Wasser in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eiercreme sieben und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (30 x 40 cm) streichen, Papier an der offenen Seite des Bleches unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht. Das Backblech in den Ofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 4 - 5 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten

Tipp:
Die After-Eight-Täfelchen lassen sich besonders gut hacken, wenn sie vorher einige Minuten ins Tiefkühlfach gelegt werden. Die Rolle kann auch mit frischen Minzeblättchen garniert werden. Statt mit Sahnetorten-Hilfe kann die Masse auch mit 8 Blatt weißer Gelatine zubereitet werden. Das Gebäck eignet sich ohne Garnierung zum Einfrieren.

Variante:
Für eine Variante ohne Alkohol benötigt man statt des Pfefferminzlikörs 100 g Pfefferminzfondant und 30 ml Wasser. Fondant fein hacken und mit dem Wasser unter Rühren erwärmen, bis der Fondant gelöst ist, abkühlen lassen. Verwenden Sie die Fondantflüssigkeit anstelle des Alkohols.

2. Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen auf ein Geschirrtuch oder Backpapier stürzen, mitgebackenes Papier schnell, aber vorsichtig abziehen, die Platte mit Geschirrtuch oder Backpapier von der kürzeren Seite aufrollen und erkalten lassen.

3. Für die Füllung Sahne steif schlagen. Sahnetorten-Hilfe nach Anleitung, aber nur mit 100 ml Pfefferminzlikör und ohne Zucker zubereiten, Sahne unterheben. Nach Belieben 1 - 2 Tropfen grüne Speisefarbe unterrühren. After-Eight-Täfelchen (etwa 8 Stück zum Garnieren zurücklassen) grob hacken und unter zwei Drittel der Sahnemasse heben. Die Biskuitplatte abrollen und mit der After-Eight-Sahne bestreichen, dann wieder fest aufrollen. Von der restlichen Sahnemasse 3 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Rolle mit der übrigen Sahnemasse bestreichen.

4. Die Rolle mit der Sahnemasse aus dem Spritzbeutel verzieren und mit den zurückgelassenen After-Eight-Täfelchen garnieren. Die Rolle etwa 3 Stunden kalt stellen.