[Inge]

GIOTTO NUSSTORTE MIT PFIRSICHEN


Zutaten für ca. 16 Stücke
3 Eier (Größe M)
175 g Zucker

3 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
50 Mehl
50 g Speisestärke
1 1/2 TL Backpulver
100g gemahlene Haselnüsse
6 Blatt Gelatine
1 Dose (850 ml) Pfirsiche
250 g Mascarpone
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
4-5 Packungen (a 10 Stück) gefüllte Haselnuss-Gebäck Spezialität (z. B. Giotto)
400 g Schlagsahne
40-50 g Haselnussblättchen

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, 100 g Zucker, 1 P. Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben und mit den gemahlenen Nüssen unterziehen.

2. Springform (26 cm 0) am Boden fetten und mit Mehl bestäuben. Masse darin glatt streichen. Im heißen Backofen bei 175 °C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.

3. Gelatine einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen, 2 Hälften beiseite legen. Rest pürieren. Mascarpone, restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Pfirsichpüree unterrühren, Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Creme verrühren. In die restliche Creme rühren und auf dem Tortenboden glatt streichen. 30 Giottos in die Creme drücken. Mit dem zweiten Boden bedecken. 4-5 Stunden kühl stellen.

4. Haselnussblättchen rösten. Übrige Pfirsiche in Spalten schneiden, Sahne und restlichen Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Obenauf etwas dicker und leicht wellig verstreichen. Haselnussblättchen an den Rand drücken und mit Pfirsichspalten und restlichen Giottos verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit) '
Pro Stück ca. 390 kcal, E 6g, F 27g, KH 29g
Private Rezeptsammlung