[Inge]

Fruchtige-Giotto-Nusstorte


ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCKE

3 Eier (Größe M)
175 g Zucker
3 Päckchen Vanillin?Zucker
1 Prise Salz
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
Fett und Mehl für die Form
6 Blatt Gelatine
1 Dose (850 ml) Pfirsiche
250 g Mascarpone
2-3 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
4-5 Packungen (a 10 Stück) Giotto (gefüllte Haselnuss-Gebäck-Spezialität)
40-50 g Haselnussblättchen
400 g Schlagsahne

1. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz zum Schluss einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen vorsichtig unterziehen.

2. Den Boden einer Springform (26 cm ) fetten und mit Mehl bestäuben. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im heißen Ofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen, einmal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.

3. Gelatine einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen und, bis auf 2 Hälften, pürieren. Mascarpone, restlichen Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Püree unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Creme verrühren. Dann in die restliche Creme rühren und auf dem Tortenboden glatt streichen. 30 Giottos in die Creme drücken, Mit dem zweiten Boden bedecken. Ca. 5 Stunden kühlen.

4. Die Haselnussblättchen rosten. Übrige Pfirsichhälften in Spalten schneiden. Sahne und restlichen Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte mit Sahne rundherum einstreichen. Obenauf etwas dicker und leicht wellig verstreichen. Die Haselnussblättchen an den Rand drücken. Torte mit Pfirsichspalten und restlichen Giottos verzieren

Zubereitung: ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)