[Inge]

Fliesenkuchen

(gut 2 Tage vor dem Verzehr fertigzustellen, da er solange durchziehen muß!)

Zutaten für den Rührteig:
150 g Butter oder Margarine,
150 g Zucker,
1 Päckchen Vanillinzucker,
1 Prise Salz,
3 Eier, (Größe M),
200 g Weizenmehl,
2 gestr. TL Backpulver

Zutaten für die Puddingcreme = 1. Belag:
2 Eier (Größe M),
2 Päckchen Pudding-Pulver Vanille-Geschmack,
50 g Zucker,
500 ml Milch,
250 ml Schlagsahne

Zutaten für den 2. Belag:
600 ml Schlagsahne,
4 bis 5 EL Zitronensaft,
3 Päckchen Vanillin-Zucker,
3 Päckchen Sahnesteif,
etwa 30 Butterkekse (lieber genug kaufen, da man manche passend zerschneiden muß

Zutaten für den Zitronen-Guss:
100 g gesiebter Puderzucker,
ca. 2 - 3 EL Zitronensaft (oder Fertigprodukt nehmen!)

Zubereitung:
Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe
geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Einen Backrahmen auf ein gefettetes Backblech (30 x 40 cm) stellen, den Teig auf das Backblech streichen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad vorgeheizt
Heißluft: etwa 160 Grad vorheizt, Gas: etwa Stufe 3 vorgeheizt
Backzeit etwa 20 Minuten

Die Eier trennen. Für die Puddingcreme Puddingpulver mit Zucker mischen und mit etwas
Milch und dem Eigelb anrühren. Die übrige Milch mit der Sahne zum Kochen bringen.
Das angerührte Puddingpulver hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen, gut
aufkochen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und sofort unterheben. Die Puddingcreme auf dem noch warmen Kuchen verteilen und auf einen Kuchenrost stellen, erkalten lassen.
Die Sahne kurz anschlagen, dann Zitronensaft, Vanillin-Zucker und Sahnesteif unterrühren und die Sahne ganz steif schlagen. Auf der Puddingcreme verteilen, glatt streichen und mit Butterkeksen belegen. Für den Guss Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft verrühren.
Kekse in der Mitte mit Guss bestreichen.

Tipp:
Maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten. Der Kuchen muss eine Weile stehen, damit die
Butterkekse weich werden. Anstelle des Zuckergusses kann auch aufgelöste Schokolade
auf den Butterkeksen verteilt werden.

(Meiner Meinung nach sollte der Kuchen schon zwei Tage vor Verzehr zubereitet werden.
Wenn man ihn dann eine halbe Stunde vor dem Essen rausnimmt, kommt der Geschmack erst richtig durch und die Butterkekse sind dann schön weich. Außerdem bestreiche ich die Butterkekse nächstes Mal komplett mit dem Zitronen-Puderzuckerguss, sieht schöner aus und mehr Geschmack!)