[Inge]

Fioretto-Nougat-Torte


Schoko-Biskuit

6 Eier
150 g Zucker
140 g Mehl
30 g Kakao
Butter und Mehl für die Form

Die Eier mit dem Zucker über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Vom Wasserbad nehmen und in einer Küchenmaschine wieder kalt schlagen. Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben und vorsichtig unter die Grundmasse heben. Den Teig in eine zuvor gebutterte und bemehlte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 30 Minuten backen.

Den fertig gebackenen Biskuitboden aus der Springform stürzen und abkühlen lassen. Den Boden zweimal durchschneiden. Den mittleren Boden 2 cm kleiner ausstechen als den unteren Boden. Den oberen Boden wiederum 2 cm kleiner ausstechen.


Fioretto-Nougat-Creme

250 ml Sahne
270 g Fioretto (2 Päckchen)
40 ml Cointreau
1 Päckchen Lindt Schokostreusel
10 Mini-Fioretto
200 ml aufgeschlagene Sahne
2 EL Pistazien, gehackt

Die Sahne aufkochen lassen. Die Fioretto beigeben, nicht mehr kochen lassen und so lange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Die Creme abkühlen lassen und anschließend mit einem Schneebesen aufschlagen. Die Biskuitbrösel in die Creme geben und gut durchrühren. Die Biskuitböden mit dem Cointreau beträufeln, dünn die Creme darauf streichen und pyramidenförmig zusammensetzen.

Mit der restlichen Creme einstreichen, so dass eine Kuppel entsteht. Mit Schokostreuseln bestreuen, mit den Mini-Fioretto, geschlagener Sahne und gehackten Pistazien garnieren und kühl stellen.




Fioretto-Pfirsich-Torte

Zutaten:
3 Eier
100 g Zucker
45 g Mehl
45 g Speisestärke
1/2 gestrichener TL Backpulver
5 Pfirsiche
500 g Schlagsahne
1 P Vanillezucker
1 P Sahnefestiger
6 Pralinen mit Pfirsichcreme z.B. Fioretto
einige Blättchen Zitronenmelisse
Backpapier

Zubereitung:
Eier trennen. Das Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser sehr steif schlagen. Den Zucker dabei
einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf
die Eimasse sieben und unterziehen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Teig darin glatt streichen. Im vorbeheizten Backofen bei 200°C 12-15 Minuten backen. Boden auskühlen lassen. Vier Pfirsiche überbrühen und häuten. Pfirsiche halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. 250 g Sahne mit Vanillezucker und Sahnefestiger steig schlagen. 4 Pralinen grob hacken und unterheben. Tortenboden einmal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Pfirsichspalten darauf verteilen. Sahne darauf glatt streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken. Tortenring entfernen. Restliche Sahne steif schlagen, Torte mit 2/3 der Sahne rundherum einstreichen. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und als Tupfen auf die Torte spritzen. Den restlichen Pfirsich gründlich waschen und trockenreiben. In Spalten und/oder Würfel schneiden, Pralinen vierteln. Torte mit Pfirsichen, Pralinen und den Melisseblättchen verzieren.