[Inge]

Fliederbeerensaft

4 Liter Fliederbeeren in 2 Liter Wasser werden 10 Minuten gekocht, in einen Beutel oder Tuch zum Ablaufen geschüttet. Am nächsten Tag setzt man den Saft mit 1 Tasse Essig, etwas Nelken, 3 Stangen Zimt und 3 Pfund Zucker aufs Feuer und läßt ihn solange kochen, bis sich kein Schaum mehr bildet. Noch heiß in Flaschen füllen u. zukorken. Will man ihn später gebrauchen, Branntwein nach Geschmack.