[Inge]

Le nègre


Man nehme:
200 Gramm Zartbitter-Schokolade
4 Eigelb
200 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
4 Eiweiß
1 Prise Salz

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform von 22-24cm ausbuttern. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Im heißen Wasserbad langsam schmelzen. Die Butter zur Schokolade geben und unter Rühren schmelzen, es soll eine glatte Masse entstehen. Die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers zu einer hellen, dicklichen Crème aufschlagen. Die Schokolade-Buttermischung darunterarbeiten. Die Eiweiß mit dem Salz schaumig schlagen. Dann löffelweise nach und nach unter Weiterrühren den restlichen Zucker unterarbeiten, es soll eine glänzende, feste Masse entstehen. Die Hälfte des Eischnees mit dem Schwingbesen unter die Schokolademasse rühren, den Rest mit dem Gummischaber unterziehen.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen.
Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren. Den Kuchen auf der zweituntersten während ca. 45 Min. backen. Er ist fertig, wenn ein Holzstäbchen, das man in der Mitte einsticht, sauber bleibt. Den Kuchen vor dem Herausnehmen aus der Form 10 min. stehen lassen.