[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Osterbrot nach Russischer Art
Kategorien: Backen, Kuchen, Ostern
Menge: 1 Topf(*)

100 Gramm Butter
250 Gramm Weissmehl
15 Gramm Hefe
60 Gramm Zucker
100 ml Milch
1 Prise Salz
1 Briefchen Safranpulver
4 Eigelb
2 Essl. Rum
40 Gramm Sultaninen
30 Gramm Orangeat; gewuerfelt
30 Gramm Zitronat;gewuerfelt
30 Gramm Mandeln; gehackt
1 Essl. Mehl

============================== GLASUR ==============================
60 Gramm Puderzucker
1/2 Essl. Wasser
1 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Kandierte Fruechte
-- feingewuerfelt

============================== QUELLE ==============================
unbekannt
Erfasst von Rene Gagnaux

(*) fuer 1 Blumentopf von 15 cm Hoehe.

Die Butter weich werden lassen.

Das Mehl in eine Schuessel sieben und in die Mitte eine Mulde druecken.

In diese die Hefe broeckeln und mit 1/5 vom Zucker bestreuen. Die Milch

erwaermen und zur Hefe geben, diese darin aufloesen und etwas Mehl

untermischen. Den Vorteig duenn mit Mehl bestaeuben und zugedeckt ca.

15 Minuten gehen lassen.

Die weiche Butter zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Safran

schaumig ruehren. Ein Eigelb nach dem anderen untermischen. Diese

Mischung und den Rum zum Vorteig geben. Zusammen mit dem restlichen

Mehl zu einem weichen und glatten Teig verarbeiten und schlagen, bis er

Blasen wirft. Mit einem Tuch zudecken und etwa 20 Minuten gehen lassen.

Die Sultaninen, das Orangeat, das Zitronat, die Mandeln und das Mehl

mischen. Unter den aufgegangenen Hefeteig arbeiten und diesen nochmals

20 Minuten gehen lassen.

Den Blumentopf mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstaeuben. Den

Boden mit einem rund ausgeschnittenen Stueck Backtrennpapier belegen.

Den Teig einfuellen und zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen in

etwa verdoppelt hat.

Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 10 Minuten anbacken und bei 180

Grad 25 bis 30 Minuten weiterbacken.

Nach dem Backen 30 Minuten stehen lassen, aus der Form nehmen und das

Papier entfernen.

Den Puderzucker zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft

glattruehren. Den Kulitsch damit bestreichen und mit den kandierten

Fruechten bestreuen.

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