[Inge]

Grünkohl/Braunkohl

100 g Grünkohl
50 g Schweineschmalz
3 große Zwiebeln
Salz
Zucker
Pfeffer
Nelkenpfeffer
250 g Speck, durchwachsen
250 g Schweinefleisch, gepökelt
2 EL Hafergrütze
4 Pinkelwürste

Pinkel klingt für die Ohren aller anderen nicht so fein. Für die Bremer
und
Oldenburger aber ist Pinkel nichts anderes als eine fette, schmackhafte
Wurst aus gewürfeltem Schweinefleisch, Hafergrütze, Zwiebeln, Salz und
Pfeffer. Braunkohl ist Grünkohl.

Grünkohl von den Strünken streifen. Grob zerkleinern. 10 Minuten abkochen.
Abgießen. Mit wenig Wasser, Schmalz, geschälten, gehackten Zwiebeln, Salz,
Zucker, Pfeffer und Nelkenpfeffer aufsetzen. Den durchwachsenen Speck und
das Schweinefleisch im Stück drauflegen. 120 Minuten dünsten. Dann ist das
Fleisch gar und die Flüssigkeit fast ganz verkocht. 10 Minuten vor Ende der
Garzeit Hafergrütze drüberstreuen. Das bindet ganz wenig. Zur gleichen Zeit
die Pinkelwürste auf den Kohl legen und erhitzen. Kohl in einer Schüssel
anrichten, Fleisch und Würste darauf garnieren oder getrennt reichen.

Beilage: Röstkartoffeln oder Salzkartoffeln.