[Inge]

APFELKUCHEN (OHNE EI)


Yield: 1 Rezept

200 g Weizenmehl
100 g Haferflocken
2 ts Backpulver
50 g Honig
70 ml Öl
4 tb Apfelsaft
4 Äpfel, säuerliche; bis 1/2 mehr
Zitronensaft
80 g Cashewnüsse
2 tb Honig

Mehl, Haferflocken, Apfelsaft, Honig, Öl und Backpulver zu einem Teig
verrühren, in eine gefettete Springform geben. Die Äpfel schälen, halbieren,
mehrmals ca. 1 cm tief einschneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.

(Anmerkung vom Verfasser: Um die Einschnitte in die Äpfel gleichmäßig und damit auch schneller zu kriegen habe ich den Eierschneider für solche Zwecke eingesetzt. Die Äpfel habe ich dazu geviertelt, sonst geht das mit dem Eierschneider nicht so gut. B.L.)

Die Apfelhälften auf den Teig legen, etwas eindrücken. Die Cashewnüsse grob reiben und mit dem Honig über die Äpfel geben. Bei 200 Grad C gut 30 Minuten backen.