[Jule1986]

Zucchini-Brot-Auflauf


Zutaten :für 4 Personen: 125g Langkornreis, Salz und Pfeffer, 2 Zucchini, 1 kleine Aubergine, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Butter , 12 Scheiben Baquettebrot, 3/8 l Milch, 2 Eier, 100g Comte’- Käse, 1 Bund Petersilie

Zubereitung:
1. Reis in Salzwasser 15-16 Minuten kochen lassen.
2. Zucchini und Aubergine putzen. Zucchini in Scheiben, Aubergine in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Fett glasig dünsten. Gemüse zufügen und andünsten, würzen.
3. Reis abgießen und in eine gefettete Auflaufform geben. Gemüse darauf verteilen. Brotscheiben fächerartig darauf legen. Milch und Eier verquirlen kräftig würzen. Käse raspeln, die Hälfte in die Eiermasse rühren .Petersilie hacken. Ebenfalls in die Eiermilch rühren. Eiermilch über den Auflauf gießen und mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad) 30-40 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: ca.11/2 Std. Arbeitszeit: ca. 35 Minuten.
Pro Portion ca. 480 Kalorien/ 2020 Joule