[Jule1986]

Bunte Baguettescheiben


Zutaten (4 Portionen):

150 g gemischte Paprikaschoten
200 g Tomaten
200 g Zucchini
50 g Butter
2 Knoblauchzehen
250 g Mozzarella
3 Eßl. Kräuter (gehackt)
Salz, Pfeffer
1 Baguette (ca. 250 g)
etwas Basilikum


Zubereitung:

Paprika und Tomaten entkernen, zusammen mit der Zucchini würfeln.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben, Knoblauch dazu pressen und ca. 4 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen.

Mozzarella in Würfel schneiden, mit den gehackten Kräutern und dem gedünsteten Gemüse gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Baguette in 12 Scheiben schneiden. Gemüse-Käse-Mischung darauf verteilen. Auf ein Backblech setzen und auf der zweiten Schiene von oben etwa 6 Minuten überbacken.

Mit Basilikum garnieren.