[Jule1986]

Coca-Cola Erdnuss-Muffins


Zutaten:

Für den Teig:
150 g Weizenmehl
3 gestrichene Teel. Backpulver
30 g Kakaopulver
150 g feinster Zucker
2 Eier
100 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
1/8 Liter Coca-Cola
50 g gehackte, ungesalzene Erdnusskerne
Für den Guss:
100 g gesiebter Puderzucker
15 g Kakaopulver
3 – 4 Eßl. Coca-Cola
Zum Bestreuen:
50 g gehackte, ungesalzene Erdnusskerne


Zubereitung:

Für den Teig Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, in eine verschließbare Schüssel sieben und mit Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Coca-Cola hinzufügen, Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind, Erdnusskerne hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlössel nochmals kräftig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

Tei in 12 gefettete Muffinförmchen füllen und auf dem Rost in den Backofen schieben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 – 30 Minuten backen.

Muffinförmchen 10 Minuten auf einen Kuchenrost stellen, dann aus den Förmchen lösen und erkalten lassen.

Für den Guss Puderzucker und Kakao mischen, mit Coca-Cola zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Muffins damit bestreichen. Anschließend die Muffins mit den Erdnusskernen bestreuen.