[MF]

Ananastorte mit Kokoscreme

Zutaten:

Für den Teig:
200 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Margarine
75 g Zucker

Für die Füllung:
50 g ungesalzene Pistazienkerne
400 g ungesüßte Kokosmilch
1 P. Vanillepuddingpulver
2 EL Puderzucker
einige Tropfen Backaroma (Orange oder Rum)
2 EL Orangensaft
1 kleine Ananas (ca. 700 g)


Zubereitung:
Das Mehl mit dem Salz, der Margarine, dem Zucker und 2 bis 3 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser zugeben.

Eine Springform von 26cm Durchmesser mit dem Teig auslegen und einen 3cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und 60 Minuten kalt stellen.

Inzwischen die Pistazienkerne fein hacken. Die Kokosmilch mit dem Puddingpulver, dem Puderzucker und dem Backaroma verrühren und unter Rühren einmal aufkochen. Die Mischung abkühlen lassen und die Pistazienkerne und den Saft untermischen.

Die Ananas würfeln.

Die Form in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und den Tortenboden bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3) 15 Minuten vorbacken.

Den Tortenboden herausnehmen, mit der Kokoscreme bestreichen, mit den Ananaswürfeln belegen und noch 45 Minuten backen.

Quelle: unbekannt