[Inge]

Hähnchenfilet mit geschmortem Gemüse


Zutaten für 4 Personen:
2 geschälte Zwiebeln
je 1 rote und gelbe geputzte Paprikaschote
150 g geputzte Zucchini
200 g geputzte Tomaten
150 g geputzte Aubergine
1 Knoblauchzehe,
2 EL Öl
2 Hähnchenfilets (a ca. 150 g)
2 Stiele Thymian
1 Zweig Rosmarin
Salz,
Pfeffer,
75 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe (instant)
100 g Baguette Brot

1. Zwiebeln in Spalten, Paprika in grobe Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. Aubergine längs halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.

2. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Filets darin von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze nochmals von jeder Seite ca., 7 Minuten braten.

3. Thymianblättchen von den Stielen, Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, Kräuter grob hacken. Restliches Öl erhitzen. Gemüse, Knoblauch und Kräuter darin anbraten und unter Wenden ca. 10 Minuten schmoren. Mit Wein und Brühe ablöschen und weitere ca. 5 Minuten bei starker Hitze schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Scheiben schneiden und mit dem Gemüse zusammen anrichten. Brot ebenfalls in Scheiben schneiden und dazu servieren.

Zusatz
Zubereitungszeit 45 Minuten
Pro Portion 560 kcal/2 350 kJ
Eiweiß 38g
Fett 26 g
Kohlenhydrate 36g

Fit:
Zucchinis liefern Betacarotin gut fürs Immunsystem

Extra:
Pro Portion ca. 2 anzurechnende BE
Private Rezeptesammlung