[Inge]

Gefüllte Champignons mit Ziegenkäse und Spinat

4 Portionen

Zutaten
18 große Champignons

Füllung:
250 g Spinat,
1 El. Zitronensaft,
15 g Butter
4 El. trockener Weißwein,
2 Schalotten oder kleine Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
1 Tl. gehackter Thymian
Salz,
Pfeffer,
100 g milder Ziegenkäse,
20 g Semmelbrösel,
20 g geriebener Hartkäse,
15 g Butterflöckchen

Die Stiele der gewaschenen Champignons abdrehen und fein hacken. Die Köpfe mit Zitronensaft beträufeln.
Spinat putzen, Stiele entfernen, waschen, grob hacken. Feingehackte Zwiebeln, Pilze und Knoblauch mit Fett glasig dünsten, mit Wein ablöschen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ziegenkäse zerbröckeln, unter die Spinatmasse mischen. Die Füllung auf die Champignons verteilen, in eine gefettete Auflaufform setzen. Reibekäse mit Semmelbröseln mischen, über die Füllung streuen, je 1 Butterflöckchen daraufsetzen. Im Backofen ca. 25 min. überbacken.