[Markus]

Für 4 Personen

Zutaten:
300 g Mettwurst,
100 g magerer Speck,
800 g gekochte Kartoffeln,
3 Zwiebeln,
4 Eier,
1 Becher saure Sahne,
Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel,
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne andünsten. Die in Scheiben geschnittenen - zuvor gekochten - Kartoffeln und Zwiebeln gemeinsam mit dem Speck anbraten. Mit den genannten Gewürzen abschmecken.

Die Hälfte dieser Menge in eine vorgefettete Auflaufform geben, mit saurer Sahne übergießen und mit Mettwurstscheiben belegen. Nun die restlichen Kartoffeln in die Auflaufform geben. Die Eier mit der verbliebenen Sahne verrühren und in die Form verteilen.

Nach 30 min im Backofen kann der Bauernauflauf - mit Petersilie bestreut - serviert werden.